Burak – naturalny wypełniacz.

Burak czerwony.

Dostarczanie wybranych składników w pożywieniu zawsze pociąga za sobą pewne konsekwencje.
Efekty wpływu diety na skórę widoczne są już po trzech miesiącach. Wydaje się długo, co?
Szybciej jest wstrzyknąć syntetyk w skórę i na moment zadowolić pragnienie. Jednak co szybko przychodzi, szybko też odchodzi…no chyba, że podany materiał  nie ulegnie wchłonięciu i zostanie w nas na zawsze, ale to już inna kwestia. Dzisiaj pokażę Wam niesamowite działanie buraka na skórę.

Obecnie trochę zapomniane warzywo o bardzo wielu cennych składnikach odżywczych.
Jak zawsze dla mnie – najważniejsze dla skóry będą  minerały i witaminy.
Korzeń buraka czerwonego zawiera ich całe mnóstwo.
– witaminy: ok 9 mg wit. C na 100g buraka, wit. A, wit. z gr. B, niacyny
– pierwiastki: wapń, kobalt, magnez, żelazo, potas, sód, rubid, cez, krzem, fosfor
Buraki są najbogatszym źródłem glutaminy – regenerującego aminokwasu ułatwiającego twórczą pracę mózgu.
Z kolei liście buraka są źródłem przede wszystkim witamin A i K oraz minerałów: wapnia, żelaza, krzemu, miedzi, siarki, chloru.

Burak a skóra

Regularne spożywanie buraków chroni naszą skórę przed nadmiernym starzeniem i zmarszczkami. Dodatkowo likopen – naturalny przeciwutleniacz obecny w buraku poprawia elastyczność skóry oraz chroni ją przed poparzeniem słonecznym.
Sok z buraków pomaga wyeliminować swędzenie głowy, jej suchość i łupież. Bardzo dobrze sprawdza się w leczeniu łuszczycy. Dodatkowo karotenoidy – naturalne barwniki, którym burak zawdzięcza czerwoną barwę, poprawiają jakość włosów, zwiększają ich grubość oraz nadają im połysku.
Sok z buraków jest pomocny także w leczeniu trądziku oraz czyraków.

Zasadowy korzeń

Odkwaszające działanie buraka ma niezwykły zasięg zdrowotny całego organizmu:

• burak regeneruje układ odpornościowy
• dzięki zawartości antocyjanów buraki są pomocne w profilaktyce chorób nowotworowych oraz innych chorób cywilizacyjnych. Są też skuteczne przy leczeniu białaczki.
• buraki pomagają przy złej przemianie materii.
• buraki łagodzą dolegliwości związane z menopauzą.
• wzmacniają serce, zmniejszają ciśnienie krwi, łagodzą uderzenia gorąca oraz powracające migreny.
• warzywo to zapobiega rozwojowi komórek rakowych. Niemieccy naukowcy stwierdzili, że spożywanie buraków może być alternatywnym leczeniem raka. Udokumentowano poprawę zdrowia u ludzi cierpiących na raka skóry, sutka, płuc, gruczołu krokowego czy jądra.
• barwnik nadający kolor czerwony burakom sprawia, że posiada on właściwości przeciwzapalne i przeciwgrzybicze.
• zawarte w soku z buraków związki fenolowe zapobiegają uszkodzeniom komórek oraz struktury DNA, a także powstawaniu wolnych rodników w organizmie.
• buraki powinny być spożywane przede wszystkim przez kobiety w ciąży, ponieważ dostarczają porcję dziennego zapotrzebowania na kwas foliowy. Jest to związek niezbędny do prawidłowego rozwoju płodu.

PRZEPISY MŁODOŚCI – buraczane inspiracje

NAPÓJ Z BURAKA
0,5 kg buraków przepuszczamy przez sokowirówkę, mieszamy z łyżką miodu i dodajemy 1 łyżkę soku z cytryny. Napój taki wskazany jest dla osób osłabionych, cierpiących na anemię, po antybiotykoterapii, dla pracoholików. Pomaga także przy nadciśnieniu.

SAŁATKA Z PIECZONEGO BURAKA, JABŁKA I JAGLANA Z PESTO, KIEŁKI RZODKIEWKI

Składniki na 4 osoby

kasza jaglana (pół szklanki)
pesto z pietruszki
4 średnie buraki
4 średnie jabłka
1 duża cebula czerwona (opcjonalnie)
1 łyżeczka chrzanu
olej z ostropestu lub oliwa z oliwek
syrop z agawy
pestki dyni (opcjonalnie)
świeża kolendra
ocet jabłkowy lub balsamiczny
syrop z agawy, miód płynny lub syrop klonowy
oliwa z oliwek
sól morska
kiełki rzodkiewki

Przygotowanie

Kaszę jaglaną płuczemy dokładnie i gotujemy. Odstawiamy. Po ostygnięciu mieszamy dłońmi lub drewnianą łyżką z dowolnym pesto.

Jak zrobić pesto z pietruszki?

Do podłużnego naczynia lub słoika dodaj natkę pietruszki, orzech włoski lub uprażony słonecznik, sól, sok z cytryny, 1 ząbek czosnku, oliwę i zmiksuj blenderem. W razie potrzeby dodaj więcej oliwy. Posmakuj i dopraw według uznania.

Każdego buraka zawijamy w folię aluminiową. Umieszczamy w nagrzanym piekarniku  i pieczemy ok. 1 godzinę w temp. 220 stopni. Po upieczeniu, kiedy ostygną obieramy ze skórki i kroimy w drobną kosteczkę. Jabłko wraz ze skórką kroimy w tej samej wielkości kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy do buraczków. Cebulkę bardzo drobno siekamy i łączymy z burakami i jabłkami. Dodajemy kaszę jaglaną wymieszaną z pesto, pestki dyni i słonecznika (można je uprzednio delikatnie uprażyć) oraz dressing z chrzanu, oleju z ostropestu, octu balsamicznego i odrobiny syropy z agawy.

Serwujemy z kiełkami rzodkiewki. Do zobaczenia!

p.s. wiecie, że tradycyjna ćwikła podawana z tartym chrzanem i zakwaszona octem lub cytryną, jedzona do mięs pomaga w ich trawieniu oraz zapobiega procesom gnilnym w jelitach.